Comment faire pousser des champignons à la maison

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Les champignons champignon sont un produit moderne populaire que l'on peut trouver sur n'importe quel marché ou sur les rayons des supermarchés. Les champignons sont appréciés pour leur valeur nutritive et leur goût de champignon «signature», contrairement aux champignons forestiers, ils sont disponibles toute l'année et sont assez bon marché. Il n'est pas surprenant que la question de la culture des champignons à la maison en inquiète beaucoup, mais tous les propriétaires ne savent pas par où démarrer cette entreprise et quelle méthode de culture de champignons préférer.

Cet article sera consacré à la façon de faire pousser des champignons à la maison. Ici, vous pouvez également apprendre à planter et à conserver les champignons, ainsi que les méthodes de culture des champignons considérées comme les plus prometteuses.

Cultiver des champignons à la maison pour les débutants

Aujourd'hui, la culture des champignons se développe rapidement en tant qu'entreprise privée. De plus en plus d'agriculteurs transforment leurs fermes privées en énormes mycéliums, apportant un revenu stable et considérable.

Il n'est pas nécessaire de créer des plantations entières, il est tout à fait possible de faire pousser des champignons pour vos propres besoins et pour les besoins de votre famille. Ce champignon est très sans prétention, dans la nature, il est distribué pratiquement partout dans le monde. Par conséquent, il est tout à fait possible de faire pousser des champignons dans un appartement ou un sous-sol d'une maison privée; les serres et les lits de jardin sont souvent utilisés à ces fins - le champignon se développe bien dans n'importe quel environnement, mais pour cela, il doit créer des conditions appropriées.

Attention! La technologie de culture des champignons est assez compliquée, il est impératif de suivre toutes les règles, de respecter les recommandations et les instructions. Tout écart par rapport à la technologie de processus entraîne la perte de toute la récolte, ce qui représente 3-4 mois de travail minutieux, sans compter les coûts financiers des matériaux et de l'équipement.

Les étapes à suivre pour faire pousser des champignons à la maison seront décrites ci-dessous.

Substrat de champignons de cuisson

Vous devez commencer à cultiver des champignons en préparant le sol pour eux. Les champignons poussent presque partout, mais pour obtenir une très bonne récolte, vous devez préparer un substrat spécial pour ces champignons.

Le substrat de champignon doit être préparé dans les proportions suivantes:

  • 100 kg de paille;
  • 400 kg de fumier de cheval;
  • 2 kg de superphosphate;
  • 2 kg d'urée;
  • 5 kg de craie;
  • 7,5 kg de plâtre;
  • 350 litres d'eau.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, environ 300 kg de substrat de champignon doivent être obtenus. À partir de ce compost, vous pouvez créer un mycélium à part entière d'une taille de trois mètres carrés.

Chaque ingrédient est extrêmement important et affecte grandement la qualité du compost fini. Ainsi, le fumier pour la culture de champignons doit être exactement du fumier de cheval - dans ce cas, le rendement en mycélium sera maximal. Bien sûr, vous pouvez le remplacer par des excréments d'oiseaux ou de la molène, mais vous devez comprendre qu'alors la récolte de champignons sera bien inférieure à celle déclarée.

Important! Si les champignons sont cultivés par un agriculteur qui a des vaches ou des volailles à la ferme, il est plus rentable pour lui d'utiliser ses matières premières pour préparer le substrat, bien que le rendement des champignons en souffre.

Quant à la paille, il est recommandé d'utiliser de la paille de cultures d'hiver: blé ou seigle à ces fins. Dans les cas extrêmes, il est permis de remplacer cette matière première par des feuilles mortes ou de la sciure de bois. Il faut comprendre que cela affectera également le rendement, en outre, l'agriculteur doit être absolument sûr que les matières premières pour le compost sont propres: ils ne sont pas infectés par des virus ou des maladies, ils ne présentent aucune trace de pourriture, de moisissure et les insectes nuisibles.

Le processus de préparation du compost pour le mycélium comprend plusieurs étapes:

  1. La paille doit être trempée dans l'eau, en choisissant un récipient adapté à cela. Pour désinfecter la paille, vous pouvez la cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante.
  2. Sélectionnez un site pour la fermentation du compost sur le site. Il convient de garder à l'esprit que dans le processus, une forte odeur désagréable sera émise, il est donc préférable de traiter le substrat loin des locaux d'habitation et de le faire à l'air libre. Mais il doit y avoir une couverture sur le compost.
  3. Empilez la paille et le fumier en couches, en alternant les deux composants. En conséquence, 3-4 couches de chaque élément doivent être obtenues et la hauteur du tas sera d'environ 150 cm.La largeur du tas de compost pour champignons ne dépassera pas 120 cm.
  4. Lorsque chaque couche de paille est disposée, elle est en outre humidifiée avec de l'urée et du superphosphate (environ 0,5 kg par pile). Ces substances stimulent en outre la fermentation du fumier.
  5. La pile résultante doit être soigneusement mélangée avec une fourche au moins quatre fois. Lors de la première agitation, il vaut la peine d'ajouter du gypse, lors de la deuxième agitation, le superphosphate restant est ajouté, la troisième agitation est accompagnée de l'ajout de la dernière portion de gypse. En conséquence, une masse homogène et bien humidifiée doit être obtenue.
  6. Le fait que le substrat pour les champignons soit correctement préparé doit être mis en évidence par l'augmentation de la température à l'intérieur du compost. Le troisième jour, il fait 65-70 degrés, ce qui indique que le substrat du champignon «brûle». Ceci est également mis en évidence par l'odeur caractéristique d'ammoniac et la libération d'une grande quantité d'humidité (il vaut la peine de réfléchir au système pour son élimination à l'avance).
  7. La fermentation du substrat de champignon prendra une vingtaine de jours. Le fait que le compost soit prêt peut être trouvé en abaissant la température à l'intérieur du tas à 20-25 degrés.

Un substrat de haute qualité pour les champignons, y compris les champignons, doit être épais, lâche, ne pas coller à vos mains et avoir une couleur brune. Lorsqu'il est pressé, le compost doit rebondir et il sent la terre, pas l'ammoniac ou d'autres arômes durs.

Conseils! Il sera difficile pour les débutants de préparer eux-mêmes un substrat de haute qualité. De plus, le sol ne se révélera comme il se doit que lorsqu'il est préparé dans les proportions spécifiées - vous ne pouvez pas faire un lot réduit de substrat. Par conséquent, pour la première expérience à la maison, il est préférable d'acheter un substrat de champignon prêt à l'emploi.

Sélection et pose de mycélium

Cultiver des champignons à la maison ou en production est impossible sans un autre composant important - le mycélium. Le mycélium est, pourrait-on dire, les «graines» de champignons qui ont été cultivées dans des conditions stériles de laboratoire, augmentant ainsi considérablement le pourcentage de germination et protégeant le matériel végétal de diverses infections.

Vous devez acheter du mycélium de champignon uniquement auprès de fabricants de confiance, dont les fournisseurs sont des laboratoires dotés d'un équipement spécialisé. Il est préférable de commencer avec un petit lot de mycélium, et après avoir obtenu un bon résultat du même vendeur, commandez plus de matériel de plantation pour les champignons faits maison.

Il existe deux types de mycélium de champignon:

  • céréales, emballées dans des sacs en plastique et avec une durée de conservation allant jusqu'à six mois au réfrigérateur;
  • le mycélium de compost est vendu dans des récipients en verre, ce qui réduit considérablement le contact du matériau avec l'environnement et prolonge sa durée de conservation (à température nulle, un tel mycélium peut être stocké pendant environ un an).

Attention! Un cultivateur de champignons débutant doit savoir que le rendement du mycélium de grain est supérieur à celui du compost.

La consommation de mycélium de champignon est également différente: par mètre carré de mycélium, 400 grammes de céréales ou 500 grammes de mycélium de compost seront nécessaires.

Vous devez semer du mycélium de champignon comme ceci:

  • désinfectez d'abord le substrat en le traitant avec de la vapeur chaude ou en le renversant avec de l'eau bouillante;
  • lorsque le compost a refroidi, il est disposé dans des caisses en bois ou sur des étagères, en veillant à ce que la couche de substrat mesure 30 cm;
  • à l'aide d'une petite spatule ou d'un large couteau, soulevez la couche supérieure du substrat, en damier en effectuant des trous dont la profondeur est de 3-4 cm et la distance entre eux est de 20 cm;
  • une poignée de mycélium de grain ou une portion de compost, de taille égale à un œuf de poule, est placée dans chaque trou;
  • couvrir soigneusement le puits avec le substrat préalablement soulevé.

Important! Le mycélium céréalier n'a pas besoin d'être enfoui dans le substrat. Les champignons pousseront bien si le matériel de plantation est simplement réparti uniformément sur la surface du compost - c'est le moyen le plus simple de planter des champignons.

Prendre soin des champignons

Lors de l'élevage de champignons, vous devez être prêt pour le travail quotidien avec du mycélium, car les soins et les conditions de détention sont très importants pour ces champignons.

Vous pouvez faire pousser des champignons chez vous dans n'importe quelle pièce avec une température stable et une humidité élevée. Les caves et les caves répondent surtout à ces exigences, c'est pourquoi les champignons sont généralement cultivés ici.

Pour que les spores de champignon germent, vous devez observer le régime suivant:

  1. Maintenez l'humidité à 70-85%. Cependant, vous ne pouvez pas arroser le mycélium, humidifier directement le substrat. Vous pouvez augmenter l'humidité de la pièce des manières suivantes: couvrez les mycéliums avec de la toile de jute ou de vieux journaux et humidifiez-les avec un vaporisateur pendant qu'ils sèchent; arroser les sols et les murs du sous-sol; installer des dispositifs spéciaux - humidificateurs ou pulvérisateurs.
  2. À l'intérieur du substrat, la température doit être maintenue à un niveau de 20 à 27 degrés. Ceci est très important, par conséquent, la température est mesurée régulièrement, en cas d'écart par rapport à la norme, ils essaient de l'égaliser. S'il fait trop chaud dans le sous-sol avec des champignons, il est ventilé, quand il fait froid, des radiateurs ou des lampes sont allumés.

Après 8 à 12 jours après la pose du mycélium, il est nécessaire de recouvrir le mycélium avec un substrat de sol couvrant. Il peut être préparé à partir d'une partie de tourbe diluée avec de la craie dans un rapport de 9: 1, ou vous pouvez prendre quatre parties de terre de jardin, cinq parties de tourbe et une partie de craie. Chaque carré de mycélium est recouvert de 50 grammes d'un tel substrat.

En grandissant, le champignon émergera à la surface du substrat, se manifestant sous la forme de minces filaments blanc argenté. Cinq jours après avoir ajouté le substrat de couverture, vous devez légèrement abaisser la température - maintenant, les champignons ont besoin de 12 à 17 degrés.

Le sol de couverture est constamment humidifié, en essayant de ne pas mouiller le substrat principal. Dans une pièce avec des champignons, vous devez assurer une bonne ventilation.

Important! Les courants d'air sont dangereux pour les champignons, il est donc préférable d'organiser une ventilation de haute qualité que d'ouvrir constamment la porte du sous-sol.

Comment récolter et conserver les champignons à la maison

Après 3-4 mois, vous pouvez récolter la première récolte de champignons faits maison. Vous pouvez récolter tous les jeunes champignons, qui n'ont pas encore déchiré la membrane de liaison (entre la tige du champignon et son chapeau). Les champignons vieux, léthargiques ou endommagés peuvent être dangereux pour la santé, il est donc préférable de les jeter.

Vous ne pouvez pas couper les champignons avec un couteau, comme il est d'usage de le faire avec les champignons forestiers. Les champignons mûrs doivent être soigneusement tordus du substrat, saupoudrer la plaie restante de terre et humidifier légèrement.

Vous devez récolter tous les 5 à 7 jours, si le mycélium a été cultivé selon la technologie, il portera ses fruits pendant 8 à 12 semaines. Chaque mètre de mycélium donnera de 5 à 12 kg de champignons, alors que la majeure partie de la récolte tombera à la première récolte.

Conseils! Le substrat laissé après la culture des champignons peut être utilisé pour fertiliser le sol du jardin ou du jardin - il est très nutritif et enrichit bien le sol.

Il ne suffit pas de faire pousser des champignons vous-même, vous devez également savoir comment les conserver. Les champignons sont stockés de l'une des manières suivantes:

  • dans le réfrigérateur;
  • par congélation (entière ou déchiquetée);
  • séchées au four ou dans des séchoirs spéciaux pour légumes et fruits;
  • marinés ou en conserve.

La culture des champignons est considérée comme une activité assez rentable, en particulier pour les exploitations agricoles, car elles n'auront pas besoin de dépenser de l'argent pour acheter des matières premières pour le substrat.

Comment faire pousser au mieux des champignons à la maison

Il existe de nombreuses méthodes de culture de ces champignons, mais toutes ne sont pas applicables dans un environnement privé.

Il est habituel de faire pousser des champignons à la maison de la manière suivante:

  1. Sur les lits du substrat, qui sont posés sur le sol du sous-sol ou du hangar. Cette méthode est bonne à un coût minime, mais il y a une mine - un risque élevé d'infection fongique par la moisissure, car les plantations sont très faibles.
  2. Le plus souvent, les champignons sont cultivés sur des étagères dans les mêmes sous-sols ou dépendances. C'est ce que font les Néerlandais, et ils reçoivent jusqu'à 18 kg de champignons par mètre.
  3. Pour vos propres besoins, il est pratique de cultiver des champignons dans des sacs en plastique avec des trous. Ils prennent peu de place, car ils sont disposés verticalement, et les soins de plantation seront très simples.
  4. Il existe des briquettes spéciales ou des blocs de substrat pressé pour les champignons. Ils sont chers, mais les rendements des champignons sont toujours élevés.

Attention! Quelle que soit la méthode de culture choisie, la technologie de plantation et l'entretien des champignons restent les mêmes.

La culture de champignons à la maison peut générer de bons profits et devenir une entreprise familiale rentable. Cela vaut la peine de commencer, ne serait-ce que pour vous offrir un produit copieux et savoureux, ainsi que pour maîtriser quelque chose de nouveau et d'inhabituel.


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Commentaires:

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