Aubergine aux champignons: une recette pour l'hiver avec une photo

Aubergine aux champignons: une recette pour l'hiver avec une photo


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Les aubergines aux champignons pour l'hiver sont préparées selon une grande variété de recettes. Le plat aide parfaitement si vous avez besoin de mettre rapidement la table de fête. La combinaison de ces produits donne à l'apéritif un goût unique et un arôme brillant. De plus, le plat est considéré comme très utile.

Comment faire cuire des champignons avec des aubergines

Il existe plusieurs recettes pour faire une salade d'aubergines et de champignons. Ils impliquent de faire frire, cuire et faire bouillir les ingrédients. Pour les préparatifs de l'hiver, il est conseillé d'utiliser de jeunes légumes. Le fait est qu'au fil du temps, ils accumulent de la solanine en eux-mêmes. Cela donne au produit un goût amer. Avant la cuisson, les aubergines doivent être trempées dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Vous n'avez pas besoin de retirer la peau lors du hachage. Sinon, ils perdront leur forme. Les gens appellent aussi les aubergines morelle à fruits noirs ou bleue.

Lors du choix des champignons, une attention particulière est portée à leur intégrité. Ils doivent être lisses et fermes, sans assombrissement. Pour la préparation de la salade, vous devez utiliser des fruits frais. Il est important de contrôler la quantité de sel et d'épices, car les champignons ont la capacité de les absorber par eux-mêmes.

Le processus de cuisson de l'aubergine et de la salade de champignon se déroule en plusieurs étapes. Tout d'abord, le légume est bouilli dans une casserole avec un peu d'eau. Des légumes verts, d'autres légumes et des assaisonnements y sont ajoutés. Les fruits des bois sont placés dans une casserole 5 à 10 minutes avant de retirer la salade du feu. La marinade est préparée dans un récipient séparé. La salade préparée est disposée dans des bocaux stérilisés et versée avec de la marinade. Le rapport des ingrédients et la façon dont ils sont préparés diffèrent pour chaque recette individuelle.

Conseils! La durée de conservation de l'aubergine et de la salade de champignons en conserve est d'un an.

Comment faire des champignons avec des aubergines dans une casserole

Les aubergines frites aux champignons sont préparées lorsque vous ne voulez pas vous soucier de la conservation. La collation est consommée presque immédiatement après la préparation. Si vous en consommez trop, certains peuvent être conservés pour l'hiver. Le produit conservera longtemps son goût.

Composants:

  • 400 g de champignons;
  • 2 oignons;
  • 1 tomate;
  • 2 aubergines moyennes;
  • un bouquet d'herbes fraîches;
  • poivre, sel au goût.

Processus de cuisson:

  1. Les légumes et les champignons sont soigneusement lavés et séchés. Épluchez l'oignon.
  2. La morelle à fruits noirs est coupée en tranches de taille moyenne et trempée dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
  3. Coupez l'oignon en petits cubes, puis faites-le frire dans une poêle. Après la formation d'une croûte dorée, des aubergines trempées y sont ajoutées.
  4. Après sept minutes de friture des aubergines, les champignons sont jetés dans la poêle. Quand ils commencent à produire du jus, ajoutez du sel et du poivre. Après cela, le plat est cuit pendant encore sept minutes.
  5. La prochaine étape consiste à ajouter une tomate finement hachée. Le plat est laissé mijoter pendant encore quatre minutes sous le couvercle.
  6. Avant de servir, la salade est décorée d'herbes fraîches.

Comment faire des aubergines aux champignons au four

Les aubergines cuites au four avec des champignons au four peuvent remplacer les plats de viande. Ils se révèlent très doux et aromatiques. Le zeste est la croûte de fromage.

Ingrédients:

  • 200 g de fruits des bois;
  • 5 tomates;
  • 3 morelle à fruits noirs;
  • 150 g de fromage;
  • 4 gousses d'ail;
  • 3 cuillères à soupe l. huile de tournesol;
  • sel, poivre - au goût.

Recette:

  1. La morelle à fruits noirs est lavée et coupée en tranches d'au plus 1 cm d'épaisseur, il faut les saler et les mettre de côté pour se débarrasser de l'amertume.
  2. L'ail est pelé et haché. Coupez les tomates en tranches. Le fromage est préparé à l'aide d'une râpe.
  3. Les champignons sont soigneusement lavés et coupés en petites tranches.
  4. Les aubergines sont lavées du sel, puis étalées sur le fond d'une plaque à pâtisserie graissée. Les tomates sont placées dessus et l'ail est soigneusement réparti.
  5. Saupoudrer l'apéritif de champignon puis d'une couche de fromage. Après cela, les champignons sont à nouveau disposés. Ne saupoudrez pas la couche supérieure de fromage.
  6. Le plat est cuit sous papier d'aluminium à 200 ° C pendant 20 minutes. Après cela, la feuille est retirée et saupoudrée du fromage restant.
  7. Après 10 minutes, le plat est servi.

Comment faire des champignons et des aubergines sur le gril

Les aubergines et les champignons doivent être marinés avant la cuisson. C'est la pierre angulaire de la recette. Vous pouvez utiliser du vinaigre, du jus de citron ou du vin pour la marinade. Les épices sont également importantes. Les herbes provençales se marient bien avec les champignons.

Composants:

  • 1 kg de morelle à fruits noirs;
  • 300 g de champignons;
  • ½ cuillère à soupe huile de tournesol;
  • ½ cuillère à soupe vinaigre de vin;
  • 4-5 feuilles de menthe;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson:

  1. Les principaux ingrédients sont soigneusement lavés et coupés en tranches.
  2. L'huile et le vinaigre sont mélangés dans un récipient séparé. De l'ail haché et de la menthe finement hachée sont ajoutés au mélange résultant.
  3. Les légumes et les champignons sont salés et poivrés au goût, puis versés avec la marinade.
  4. Après 1 à 2 heures, les ingrédients marinés sont étalés sur le gril ou le gril. Il est important de s'assurer qu'ils ne s'épuisent pas.

Comment faire des champignons avec des aubergines dans une mijoteuse

La recette d'aubergines cuites aux champignons convient à ceux qui suivent la figure. Un apéritif peut être une excellente option pour un dîner hypocalorique. Pour simplifier la tâche, il suffit d'utiliser un multicuiseur.

Ingrédients:

  • 1 carotte;
  • 1 bleu;
  • 300 g de champignons;
  • 2 poivrons;
  • 1 oignon;
  • un bouquet de persil;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 2 gousses d'ail;
  • sel, poivre - au goût.

Algorithme de cuisson:

  1. La morelle aux fruits noirs, préalablement lavée et coupée en dés, est recouverte de sel et mise de côté.
  2. Le reste des légumes est finement haché.
  3. Tous les composants sont envoyés au multicuiseur pour le mode "Trempe".
  4. Après cinq minutes de cuisson, les champignons hachés sont ajoutés au plat sous le couvercle.
  5. Le sel et les épices tombent quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Recettes de champignon d'aubergine

Des recettes pour cuisiner des aubergines et des champignons avec des photos sont disponibles et montrent clairement à quelle vitesse vous pouvez préparer un plat savoureux et sain. Pour éviter des résultats inattendus, le rapport des composants et les étapes de préparation doivent être respectés.

La recette classique des champignons aux aubergines

Composants:

  • 6 carottes;
  • 10 poivrons;
  • 10 aubergines;
  • 8 oignons;
  • tête d'ail;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • 1 cuillère à soupe. huile végétale;
  • 1 cuillère à soupe. Sahara;
  • 150 ml de vinaigre;
  • 1,5 kg de champignons.

Processus de cuisson:

  1. Le bleu est coupé en lanières, recouvert de sel et mis de côté.
  2. Coupez le poivron en petites tranches. Les carottes sont râpées. Le reste des ingrédients est broyé de n'importe quelle manière convenable.
  3. Les champignons sont mélangés avec des légumes dans un récipient séparé.
  4. L'huile est versée dans une casserole et porte à ébullition. Ensuite, du vinaigre y est versé et du sucre et du sel sont ajoutés.
  5. Les légumes sont ajoutés à la marinade obtenue. Vous devez les faire cuire pendant 40 minutes. Sept minutes avant la cuisson, l'ail haché est jeté dans la poêle.
  6. La salade fraîchement préparée est disposée dans des bocaux stérilisés. Ils sont soigneusement bouchés et rangés dans un endroit isolé.

Aubergine aux champignons et tomates

Composants:

  • 3 kg de poivron;
  • 5 grosses tomates;
  • 3 kg d'aubergine;
  • 1 kg de champignons;
  • 6 cuillères à soupe sel;
  • 5 cuillères à soupe Sahara;
  • 1 cuillère à soupe. huile de tournesol;
  • 7 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre.

Recette:

  1. Les bleus pré-traités et trempés sont coupés en petits cubes.
  2. Le poivre est nettoyé des cloisons et des graines, puis coupé en lanières.
  3. Les corps fruitiers sont coupés en quartiers.
  4. Les tomates sont hachées dans un mélangeur, mélangées avec du sel et du sucre. Le jus obtenu est chauffé sur la cuisinière. Après ébullition, versez l'huile de tournesol et les bleues. Le temps de cuisson est de 10 minutes.
  5. Après le temps spécifié, les ingrédients restants sont ajoutés à la casserole. Quatre minutes avant la cuisson, ajoutez du vinaigre au plat.
  6. La salade est enroulée dans des contenants stérilisés et rangée dans un endroit isolé.

Aubergine aux champignons à la crème sure

Ingrédients:

  • 500 g de champignons;
  • 400 g de bleu;
  • 3 gousses d'ail;
  • huile d'olive;
  • 200 g de crème sure 15-20%;
  • 3 tomates;
  • 1 oignon;
  • sel, poivre - au goût.

Algorithme de cuisson:

  1. Les corps de fruits sont coupés en tranches et légèrement frits dans l'huile d'olive.
  2. Le deuxième ingrédient principal est mis à tremper dans l'eau salée.
  3. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le aux champignons.
  4. Des bleuets trempés avec des tomates hachées sont ajoutés aux champignons frits.
  5. Le mélange résultant doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Trois minutes avant la fin, ajoutez la crème sure et les épices au plat.

Aubergines et champignons à la dinde

Ingrédients:

  • 2 aubergines;
  • 1 tomate;
  • 300 g de dinde;
  • 200 g de champignons;
  • 1 oignon;
  • 2 gousses d'ail;
  • 50 ml d'huile de tournesol;
  • 1 carotte;
  • sel au goût.

Recette:

  1. Coupez le filet de dinde en petites tranches et faites-le frire dans une poêle.
  2. Mettez-y les cubes d'aubergine et faites mijoter pendant 10 minutes.
  3. La prochaine étape consiste à ajouter des oignons et des carottes hachés aux ingrédients principaux. Puis les tranches de champignons.
  4. Après 10 minutes, le plat est décoré d'herbes et servi.

Aubergine farcie aux champignons

L'aubergine aux champignons et aux tomates au four peut être cuite d'une manière très inhabituelle. Le plat résultant est parfait pour décorer la table pour des occasions spéciales.

Ingrédients:

  • 1 oignon;
  • 2 bleus;
  • 2 tomates;
  • un tas de verts;
  • 150 g de champignons;
  • 2 poivrons;
  • 2 gousses d'ail;
  • noix;
  • sel poivre.

Etapes de cuisson:

  1. La morelle à fruits noirs est soigneusement lavée, coupée en deux dans le sens de la longueur, après quoi la pulpe est nettoyée. Ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie graissée.
  2. Les bateaux d'aubergines sont cuits au four à 230 ° C pendant 15 minutes.
  3. En attendant, préparez les oignons, les poivrons, les champignons et la pulpe bleue. Tous les composants sont découpés en cubes. Dans une poêle préchauffée, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
  4. En fin de cuisson, des épices, de l'ail et des herbes hachées sont ajoutés au mélange légumes-champignons.
  5. La garniture est disposée dans des bateaux cuits au four et remise au four. Ils doivent être cuits pendant 10 minutes à une température de 200 ° C.

Important! Si le plat ne contient pas de conservateurs sous forme de jus de citron ou d'acide acétique, il doit être consommé dès que possible.

Ragoût de légumes aux champignons et aubergines

Composants:

  • 200 g de courgettes;
  • 2 oignons;
  • 2 cuillères à soupe. sauce soja;
  • 1 bleu;
  • 300 g de champignons;
  • 2 carottes;
  • huile végétale;
  • 2 cuillères à soupe. jus de tomate;
  • assaisonnement - au goût;
  • légumes verts.

Principe de cuisson:

  1. Les légumes sont lavés et coupés en petits cubes. Coupez les verts aussi petits que possible.
  2. Le produit forestier est bouilli dans un récipient séparé pendant 15 minutes.
  3. Les oignons et les carottes sont sautés dans une poêle. Ajoutez-y ensuite le reste des légumes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Les champignons sont placés dans le mélange de légumes 10 minutes avant d'être prêts.
  5. En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja, les assaisonnements et la pâte de tomate dans la poêle. Le sel doit être fait avec soin, car la sauce soja est assez salée. Le ragoût est ensuite cuit pendant cinq minutes.
  6. Après avoir retiré du feu, ajoutez les herbes dans la casserole et fermez le couvercle.

Rouleaux aux champignons et aubergines

Ingrédients:

  • 1 oignon;
  • 150 g de champignons;
  • 80 g de fromage à pâte dure;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 aubergine;
  • ½ cuillère à café de sel;
  • 40 ml d'huile végétale.

Processus de cuisson:

  1. La morelle à fruits noirs est lavée, pelée et coupée en longues tranches. Ils sont frits de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile.
  2. Couper les oignons et les champignons en petits cubes et les faire frire dans une autre poêle pendant 10 minutes.
  3. Le mélange de champignons fini est refroidi, puis du fromage râpé et de l'ail haché y sont ajoutés.
  4. Une petite quantité de garniture est étalée sur chaque assiette d'aubergine, puis enveloppée dans un rouleau. Ils sont servis à table comme collation.

Aubergine aux champignons et poivrons

Composants:

  • 250 g de produit forestier;
  • 100 g de fromage;
  • 2 bleus;
  • 100 ml de crème;
  • 2 poivrons rouges;
  • 2 gousses d'ail;
  • poivre, sel et herbes au goût.

Algorithme de cuisson:

  1. Les cubes d'aubergine sont trempés dans de l'eau salée.
  2. Les champignons hachés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pendant ce temps, le poivre est coupé en petits cubes.
  3. Mettez les légumes trempés dans une poêle avec l'ail haché. Faites-les frire pendant sept minutes.
  4. Placer les aubergines au fond d'un plat de cuisson en verre. Saupoudrer de sel sur le dessus. Des couches de poivre sont placées dessus et saupoudrées à nouveau de sel.
  5. La couche suivante est constituée de champignons frits.
  6. Dans un récipient séparé, la crème est mélangée avec des herbes hachées. Le plat est versé avec le mélange résultant. Garnissez-le de fromage râpé. Le formulaire est envoyé au four pendant 30 à 40 minutes.

Champignons aux aubergines et courgettes

L'aubergine aux champignons et aux tomates dans une casserole peut être cuite avec l'ajout de courgettes. Le goût du plat s'avère incroyablement délicat.

Ingrédients:

  • 2 carottes;
  • 2 tomates;
  • 3 bleus;
  • 3 courgettes;
  • 5 champignons;
  • 1 poivron doux;
  • 1 oignon.

Processus de cuisson:

  1. Les légumes et les champignons sont soigneusement lavés puis coupés en cubes.
  2. Chaque ingrédient est frit individuellement et placé dans une casserole. Une petite quantité d'eau doit également y être ajoutée.
  3. La durée de la cuisson sous le couvercle est de 30 à 40 minutes.
  4. Ajouter les assaisonnements et le sel 10 minutes avant la cuisson.

Aubergine aux champignons et fromage

Composants:

  • 5 gousses d'ail;
  • 200 g de crème sure;
  • 4 tomates;
  • 2 bleus;
  • 150 g de champignons;
  • 100 g de fromage;
  • huile végétale;
  • un tas de verts;
  • poivre et sel.

Processus de cuisson:

  1. Les cercles d'aubergines sont trempés dans de l'eau salée pendant une demi-heure.
  2. Les tomates sont coupées de la même manière.
  3. Le fromage est râpé et les champignons sont coupés en fines couches.
  4. L'ail est écrasé à l'aide d'une presse puis mélangé avec de la crème sure.
  5. Placez les aubergines dans un plat de cuisson graissé. Les champignons sont placés sur le dessus. Les tomates y sont placées. La touche finale est une petite quantité de crème sure avec du fromage râpé.
  6. Le plat est cuit au four à 180 ° C.

Aubergines caloriques aux champignons

Les plats préparés à base de champignons et de champignons bleus sont classés comme diététiques. Il est particulièrement important de savoir comment ils sont préparés et quels ingrédients supplémentaires sont utilisés. En moyenne, la teneur en calories pour 100 g du produit ne dépasse pas 200 kcal.

Important! La valeur nutritionnelle d'un plat dépend directement de si de l'huile de tournesol y a été ajoutée.

Conclusion

L'aubergine aux champignons pour l'hiver peut être préparée de différentes manières. Pour que le plat soit utilisable pendant une longue période, il est nécessaire de suivre les règles de stockage des blancs. Ils doivent être protégés de la lumière du soleil, de l'humidité et de la chaleur.


Voir la vidéo: Conserver les légumes crus grâce à la lacto-fermentation


Commentaires:

  1. Yozshur

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