Recette de caviar frit aux aubergines

Recette de caviar frit aux aubergines


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Les Russes ont une attitude ambiguë envers les aubergines. Le fait est que tout le monde ne comprend pas le charme du goût de ce légume de couleur bleue. Très probablement, la raison réside dans la légère amertume de l'aubergine. Mais si vous le préparez correctement, vous pouvez préparer de merveilleuses collations pour l'hiver avec divers additifs. Non seulement la maison, mais aussi les invités seront ravis. Comme le saladier au caviar d'aubergine est appétissant sur la photo!

Aujourd'hui, nous présenterons non seulement des recettes, mais également parler des avantages d'un légume, des règles de préparation. Le caviar d'aubergine frit peut être consommé immédiatement ou roulé pour l'hiver. Tout dépend de la recette que vous utilisez.

Attention! Le traitement thermique ne détruit pratiquement pas les propriétés nutritionnelles de l'aubergine.

Qui a inventé la recette du caviar d'aubergine

Le caviar d'aubergine frit contient une petite quantité de calories. Il contient beaucoup de magnésium et de potassium, des fibres facilement absorbées par l'organisme. C'est pourquoi les bleus (nom populaire) sont très appréciés.

Pour une raison quelconque, il est généralement admis que le délicieux caviar d'aubergines frites a été inventé à l'étranger, il est même appelé à l'étranger dans le film. En fait, c'est un produit vraiment russe.

Dans les années 30 du siècle dernier, le premier lot de caviar d'aubergine est sorti. Mais quelque chose a mal tourné, 200 personnes ont souffert d'empoisonnement à la fois. La production de caviar a été fermée. Mais après un certain temps, la technologie a été améliorée et la production de masse de produits savoureux a commencé. Les bocaux étaient simplement balayés des étagères: avant cela, le caviar d'aubergine était extraordinaire.

Malheureusement, aujourd'hui, de nombreux fabricants produisent des produits non pas selon GOST, mais selon TU. Le goût du caviar d'aubergine frit a changé et ne répond pas toujours aux besoins des clients. Et le coût d'un pot n'est pas abordable pour tout le monde.

Comment faire cuire du caviar diététique

Comme nous l'avons déjà noté, l'apéritif s'avère faible en calories. En plus de l'aubergine, divers légumes et fruits sont ajoutés au caviar frit, ce qui rend son goût exquis et épicé. Peut être utilisé pour rehausser la saveur:

  • carottes et oignons;
  • poivrons doux et tomates;
  • pommes et pruneaux;
  • diverses herbes et épices.

Tout dépend de vos préférences gustatives. L'essentiel est de réduire le temps de traitement thermique afin de préserver les propriétés bénéfiques de tous les ingrédients du caviar d'aubergine frit.

Les qualités diététiques du plat seront préservées avec l'ajout d'une petite quantité d'huile de qualité. Des hôtesses expérimentées conseillent d'utiliser de l'huile d'olive, mais en l'absence d'huile raffinée, toute huile raffinée fera l'affaire.

Conseils! Les amateurs de caviar sucré d'aubergines frites peuvent prendre des oignons rouges.

Caviar d'aubergines frites - Recette

Il existe de nombreuses options pour le caviar d'aubergine rôti pour l'hiver. Nous présentons à nos lecteurs une recette pour un produit savoureux et sain.

Alors, quels produits les ménagères devraient-elles s'approvisionner:

  • aubergines et tomates juteuses - d'un kilogramme;
  • poivron doux - ½ kilogramme;
  • piments forts - 1 ou 2 gousses (selon le goût);
  • oignons, carottes - ½ kilogramme chacun;
  • ail - 1 ou 2 têtes;
  • sel - 30 grammes;
  • sucre - 60 grammes;
  • 9% de vinaigre de table - 2-3 cuillères à soupe;
  • huile végétale - 200 ml.

Fonctions de cuisson

La préparation des légumes pour le caviar d'aubergine doit être abordée avec un scrupule particulier. Nous choisissons des ingrédients pour récolter pour l'hiver sans dommages ni signes de pourriture. Tous les légumes sont lavés dans plusieurs eaux pour se débarrasser des plus petits grains de sable.

Traiter:

  1. Coupez les bleus et faites-les tremper dans de l'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 1 verre d'eau). Pour les empêcher de flotter, nous appuyons avec oppression. Après une demi-heure, sortez les aubergines, rincez-les à l'eau claire et mettez-les sous une presse pour faire sortir l'eau. Après cela, coupez en petits morceaux. Vous n'avez pas besoin d'enlever la peau des aubergines bien imbibées, cela donnera au plat fini un aspect inhabituel.
  2. Retirez la pelure de l'oignon, de l'ail, des carottes, retirez les graines et les cloisons du poivron, ainsi que la queue. Hachez finement l'oignon et le poivron, hachez les carottes sur une râpe. Nous disposons tous les légumes séparément.
  3. Et maintenant, comment faire frire correctement les légumes pour le caviar d'aubergine afin qu'il soit incroyablement savoureux. Faites d'abord revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes.
  4. Après 5 minutes, ajoutez les deux types de poivrons. N'oubliez pas de remuer constamment pour que les légumes ne brûlent pas. Selon la recette, ils devraient être dorés.
  5. Ajouter les tomates hachées avec du jus au mélange de légumes. Lors de la friture, le jus de tomate nécessaire au caviar d'aubergine frit se forme. Lorsque les légumes sont prêts, retirez-les du feu.
  6. Faites frire les aubergines tranchées séparément dans l'huile chaude en petites portions pour qu'elles soient bien dorées. Vous devez retirer le légume frit avec une cuillère à trous pour égoutter la graisse. Si du jus s'est accumulé dans la tasse, égouttez-le avant de le faire frire.
  7. Pour préparer du caviar d'aubergine frit, utilisez des plats à fond épais. Des légumes frits y sont ajoutés, de l'ail, du sucre, du sel sont ajoutés. Le processus ultérieur a lieu avec le couvercle fermé.

Le caviar d'aubergine de légumes frits languit à feu doux pendant environ un tiers d'heure. Versez ensuite le vinaigre. Après 5 minutes, étalez sur des bocaux chauds, stérilisez et fermez pour l'hiver. Détendez-vous la tête en bas sous un manteau de fourrure.

Le caviar d'aubergine frit est prêt. Il sort en morceaux. Si vous souhaitez changer la consistance, utilisez un mixeur avant de verser le vinaigre. Stocké tout l'hiver (si ça vaut le coup!) Au sous-sol, cave, réfrigérateur.

Option de caviar d'aubergines frites:

Nos conseils

Lors de la préparation du caviar d'aubergine frit, tout l'espace de l'appartement sera rempli d'arômes étonnants auxquels il est difficile de résister. Mais pour que l'amertume ne gâche pas le goût du plat fini, nous vous expliquerons comment vous en débarrasser. L'un des moyens est indiqué dans la recette. En voici quelques autres:

  1. Coupez les morceaux bleus en morceaux nécessaires au caviar, mettez-les dans un bol et couvrez d'eau salée. Après 40 minutes, retirez les légumes, rincez à l'eau claire et placez-les sous presse.
  2. Saupoudrer l'aubergine tranchée de sel gemme. Après un certain temps, de l'humidité apparaîtra sur eux. Il ne reste plus qu'à rincer et à faire sortir l'eau.
  3. Puisque l'amertume est dans la croûte, elle est simplement coupée.

Nous espérons que votre famille appréciera notre recette. Nous vous souhaitons des préparations réussies à partir d'aubergines frites pour l'hiver.


Voir la vidéo: Brochettes de foie à la crépine au four boulfaf Marocain


Commentaires:

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